蘿蔔是餐桌上常見的食物。生蘿蔔含有多種抗癌活性物質，但這些抗癌活性物質加熱後會很容易被破壞。所以，吃生蘿蔔最好仔細咀嚼。
生蘿蔔富含維生素C，蘿蔔中維生素C的含量比梨高8~10倍。維生素C是壹種天然抗氧化劑，對防癌有很好的效果，能有效防止高致癌性亞硝胺的形成。
還能降低外來致癌物的活性和毒性，提高機體免疫功能。維生素C作為抗氧化劑，可以對致癌物起到抗氧化和抗輻射的作用，還可以通過促進幹擾素的合成來保護抗癌細菌和致癌病毒。
擴展數據:
吃蘿蔔的註意事項:
1，吃胡蘿蔔壹定要適量。吃蘿蔔對身體有好處，但並不是說蘿蔔吃得越多越好。尤其是脾虛的人，更不要多吃蘿蔔。因為蘿蔔有降氣解郁的作用，脾胃虛弱的人多吃蘿蔔會引起食欲不振、腹瀉等不良反應。
2.不要把白蘿蔔和胡蘿蔔放在壹個鍋裏燉。白蘿蔔和胡蘿蔔都含有豐富的營養，但是當它們在涼拌或燉菜中壹起食用時，壹個蘿蔔的營養價值就會降低。
此外，這種烹飪方式還會導致“內戰”。因為白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中含有壹種對抗維生素C的分解酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C。兩者壹旦相遇，白蘿蔔中維生素C的營養價值就大大降低了。
人民網-吃生蘿蔔防癌。六種食物生吃更健康。
人民網-蘿蔔雖好，但不能亂吃。