明礬，又稱十二水硫酸鋁鉀，已被國家禁止作為食品添加劑使用。明礬是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。
無色立方晶體在外觀上通常是八面體，或者形成具有立方體和菱形十二面體的多邊形。有時111表面附著在容器壁上，看起來像六角板，屬於α-明礬復鹽，有玻璃光澤。
密度為1.757g/cm3，熔點為92.5℃。92.5℃時損失9分子結晶水，200℃時損失12分子結晶水，易溶於水，不溶於乙醇。明礬味道又酸又毒。
擴展數據:
油條、饅頭、面條、膨化食品等食品加工中可能會使用含鋁的食品添加劑，對人體，特別是對兒童的生長發育和智力會產生很大的危害。？
國家衛計委等五部門規定，2065438年7月1日起，饅頭、烤餅等面制品(油炸面制品、掛糊用面糊、裹粉、油炸粉除外)不能添加硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等含鋁膨松劑，也就是俗稱的明礬，復合膨松劑的主要成分即泡打粉也是上述兩種物質。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁的食品添加劑。
百度百科-明礬