原料:螃蟹、黃酒、姜末、醬油、糖、味精、香油、香醋。
做法:1。用手捏住兩排蟹腿根部的大蓋兩側(這裏用蟹鉗是拿不到手的)，然後用牙刷把所有能刷到的地方都刷壹遍，比如肚子上的縫。如果能打開臍帶蓋往裏面刷就最好了。放入碗中之前盡可能刷幹凈。
2、將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、米酒、香油。再取壹個小碗，放醋備用。
3.將蟹籠起來，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼鮮紅，蟹肉熟透時取出。上菜時準備第二步的調料。
二、清蒸河蟹的註意事項
1，持續時間。壹般情況下，水開了，蒸20分鐘左右，螃蟹裏面的寄生蟲就差不多被殺死了。但如果遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間。
2.不要打開包裝蒸螃蟹。最好是整個洗完之後直接過水蒸，否則會失去大部分的鮮味。
3.如果想蒸出整只蟹(腿不會掉)，可以把活蟹放在冰箱的冷凍室裏，冷凍後直接從水裏蒸出來(註意不是凍硬)。