牡蠣生長在溫暖的熱帶海洋，以其在法國沿海的產量而聞名。牡蠣肉質細嫩，鮮味突出，有魚腥味，口感獨特。可煲湯、腌制、烤軟炸、罐裝，也可加工成蠔油或蠔幹。
擴展數據:
生活習慣:
1，固定年限
通過將殼粘附到其他物體上來固定。壹般分布在潮間帶和潮下帶，水深不超過10米。？
2.抵抗
牡蠣也是抵抗力最強的水生動物之壹。在過去的2億年裏，潮間帶多變的環境鍛煉了牡蠣對溫度、鹽度、露天和海域常見病原體的強大抵抗力。落潮出水時，能耐受夏季的炎熱幹燥天氣，同時能成功適應冬季的冰凍天氣，無水也能存活1 ~ 2周甚至1個月。？
3.性別逆轉
在自然群體中，大多數牡蠣是雌雄同體的，少數是雌雄同體的。牡蠣也可以自發“退化”，同壹個體在不同年份或不同環境條件下表現出不同的性別。？
4.飲食習慣
過濾食物。以海洋中的微藻和有機碎片為食。？
5.生殖
據統計，壹只雌牡蠣在壹個繁殖季節可以產多達4億個卵，而牡蠣的性腺只有在繁殖季節才發育完全。
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