破壁是指將果蔬的細胞壁進行破壁，這樣會更有利於果蔬中營養物質的消化吸收。通常需要兩個條件才能達到良好的破壁效果。第壹是轉速需要在45000轉以上，第二是鈍刀片可以通過超高轉速瞬間破壁。破壁料理機的主要作用是將平時難以被人體吸收的營養物質釋放出來。不破壁吃的瘦果只有10-20%左右被人體吸收，瘦果的大部分寶貴營養被浪費，而破壁後吸收率高達90%。所以從營養吸收的角度來說，破壁料理機確實對人體健康有幫助。