瓜皮醋是北海人的特殊配方，已有百年歷史。是暖胃、補血養顏、散瘀的首選滋補食品。可以說是兩廣人引以為豪的養生秘方。
瓜皮醋的主要原料是幹瓜皮、五花肉、冰片糖；腌制的老瓜皮要挑選出來，放在涼開水裏浸泡壹晚，去除鹽分。