瓦罐湯在江西很受歡迎，大瓦罐和金聖鐵塔必不可少。在南昌街的湯店門口，掛著壹只或幾只刻有龍紋的巨大缸，就像公司門前的大石獅，顯示出鎮店的氣勢。店裏的牌匾上還標著“金聖鐵塔燉湯”或“正宗南昌金聖鐵塔燉湯”的字樣，以示血統純正。燉湯用的大瓦罐基本是定制的，高約1.2m，腰部最寬處直徑約1.1m，口直徑0.4m..大陶罐內部是封閉結構，被鐵架分成三層。店主用鐵鉤把煲湯用的小陶罐壹個個堆在鐵架上。
煲湯是營養湯餐的最佳燉制方法，也是補充營養、強身健體、補虛益智、提神養生的最佳飲食選擇。世界各地都有瓦罐湯的制作原則，但並不是所有的瓦罐湯都是南昌瓦罐湯。
外地的鍋湯總是不那麽好喝。正宗的南昌瓦罐湯，對餐具、煮的時間、食材都很挑剔。正宗的江西燉湯是用陶罐做的。這種鍋保溫透氣性好，在煨制過程中能保持均勻加熱。壇子壹般都是用錫紙密封，然後蓋上蓋子，這樣密封食材的原味就不會流失，也不會燉很久。