步驟1:將清江魚頭對半切開，準備魚尾。
第二步，用料酒浸泡20分鐘去腥。
第三步，鍋裏放油，下蔥姜煸炒出香味。
第四步，加入清江魚，炒至變黃。
第五步，轉移到砂鍋裏，水燒開煮20分鐘。
第六步，加入凍豆腐煮10分鐘，撒上鹽和味精拌勻。
第七步，填寫。
健腦益智是魚頭湯的重要功能之壹。魚頭湯雖然肉不多，但仍含有大量的雞蛋蛋白和脂肪及鈣、磷、鐵等微量元素。此外，魚頭湯中還含有壹些不飽和脂肪酸，對促進大腦發育、提高腦細胞活性大有裨益。人們平時吃了可以補腦益智，讓自己越來越聰明。
2.魚頭湯可以提高記憶力。
魚頭湯是壹種對人腦有極好滋補作用的養生湯，能提高人的記憶力。青少年經常食用魚頭湯可以緩解學習壓力，而中老年人多吃魚頭湯可以防止記憶力下降，減少老年癡呆癥的發生。
3.魚頭湯可以防癌。
魚頭湯中有許多對人體有益的微量元素，尤其是微量元素硒，它與魚頭中的維生素、礦物質壹起進入人體，能提高細胞活性，防止細胞癌變。此外，人們在制作魚頭湯時喜歡加入壹些竹筍，竹筍中大多含有天然多糖，也是天然的抗癌成分。所以平時吃魚頭湯可以起到很好的防癌作用。