首先，用冷水泡茶
茶葉放入冷水中再放在茶爐上煮，壹壺水的煮沸時間不壹樣，同時茶葉中的物質在等待水煮沸的過程中逐漸溶解，這樣煮出來的茶湯顏色不易掌握，會影響茶湯的口感。
煮茶用冷水多的時候，壹壺水要煮很長時間，白茶長時間泡在水裏會不斷析出咖啡因、茶多酚等物質，這樣煮出來的白茶往往有壹點澀味，嚴重的時候甚至有點苦。
所以用冷水倒茶泡茶不是最好的選擇。
第二，熱水煮茶
水開時加入茶葉，這樣煮出來的白茶入味時間更短，口感更好，也不容易感到澀。
所以建議等壺裏的水燒開了再加茶。
大火燒開，再小火慢燉(如果火太旺，茶葉會變幹，所以不允許)。保持鍋不涼就行了，出來就可以喝了。喜歡濃茶就煮壹會，不太濃就煮壹會。茶湯出乎意料地甜。