鴨血富含鐵、鈣等礦物質，營養豐富。同時，由於鴨血湯含有微量元素鈷，對惡性貧血等其他貧血疾病也有壹定的防治作用。鴨血湯具有促進腸蠕動、潤腸通便的作用，能清除腸腔內的泥沙和汙物，並能凈化灰塵、金屬顆粒等有害物質，避免累積中毒。因此，它是人類汙穢的“清道夫”。鴨血湯含有維生素K，能促進血液凝固，所以有止血作用。鴨血湯還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎病、心血管疾病及調養都有好處。
鴨血不能和什麽壹起吃；
鴨血不宜與兔肉、楊梅、核桃、甲魚、木耳、核桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨血+栗子=中毒。
鴨血+甲魚=引起腹瀉、水腫、陽虛。
適合鴨血的食品
鴨血+沙參鴨血性溫，有補血養陰的功效；沙參性微寒，有滋陰養胃、生津清肺的功效。二者均可滋陰潤燥，治幹咳。
鴨血+山藥鴨血有滋陰補虛、清熱止咳的作用；山藥也有滋陰的功效。壹起吃不僅有滋陰潤肺的功效，還能去油膩。
鴨血+酸菜，清肺養胃，滋陰補腎，消腫利水。
壹般人都能吃。
1、貧血患者、老年人、婦女和從事粉塵、紡織、衛生、采礦等工作的人尤其應常吃。
2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少吃；平時脾陽虛弱，寒濕泄瀉的人忌食。