做法:1。先將準備好的雞肉清洗幹凈，剁成大小合適的塊狀，放入鍋中，加入適量冷水，然後將雞湯用武火焯壹下，撇去鍋上的浮沫，待雞肉成熟後取出，沖洗幹凈待用。
2.準備適量的高良姜。如果沒有，用普通的生姜代替也是可以的，然後準備適量的栗子。最好把栗子的殼去掉，但不要用生栗子。然後準備壹根香蔥，清洗幹凈切成蔥花備用。
3.準備壹個煲湯的鍋，加入適量的水，然後把雞肉、板栗、高良姜放在壹起，大火燒開後轉小火，繼續燉壹個小時。如果在轉小火之前鍋裏有浮沫，撇去浮沫，其他時間就不要蓋了，等浮沫撈出來再蓋。
4.我們在燉湯的時候，如果有砂鍋或者專門的湯鍋，用這個鍋燉湯也是最合適的。最好用砂鍋燉湯。燉的時候壹定要先用大火把雞湯煮開，然後轉小火繼續燉。在這種情況下，不容易影響湯的含水量。燉前加入適量鹽調味攪拌均勻10分鐘，繼續燉65438。所以我們在燉雞湯的時候，需要多加入高粱姜，這樣不僅可以去除腥味，還可以增加湯的鮮味。味道非常鮮美，壹點都不腥。