紅海參做法1:
1.先將海參換成塊，長7厘米，寬2厘米，然後將1000克開水放入鍋中，加入姜、蔥、醬油、黃酒、海參，滾2分鐘。
2.將姜、蔥撈出，將海參倒入綠籬中，將竹箅放在同瓦燉鍋底部，將海參倒入鍋中。
3、排骨和五花肉剁碎幾塊，然後炒鍋放油，把香菇加熱，把筍稍微炒壹下。
4.將排骨和豬肉放入炒鍋中翻炒，倒入壹半黃酒，加入600毫升兩湯、精鹽、紅醬油和豬皮，然後倒入海參碗中，蓋上蓋子，放入炭爐中煮熟。大火30分鐘後，加入香菇和竹筍壹起煮，然後撈起排骨、豬皮等。
5.食用時，將海參、香菇、竹筍倒入鍋中，加入味精，勾芡，倒入香油和熟豬油，撒上胡椒粉。
紅海參小貼士
食相克:海參(泡水):海參參與醋相克；不宜與甘草同服。
紅海參做法二:
配料:海參，蔥。
調料:蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、糖、澱粉水。
做法:春季健康飲食
1.海參去內臟，煮熟後控幹水分，切絲。處理海參有點繁瑣，但是沒什麽技術含量。
2、蔥花。
3.將洋蔥放入油鍋至六成熟，煎至金黃色，撈出。把洋蔥油放在壹邊。
4、鍋中放少許蔥油，用香蔥爆炒姜末，放入海參，加入少許清湯，然後加入精鹽、料酒醬油和少許糖。
5、煮開後小火燜2分鐘。6、用稀澱粉水勾芡，用中火收汁透，倒入蔥油，裝盤即可。