溫中益氣
石斑魚肉質細嫩，具有溫中益氣、暖胃潤膚的功能，是壹種溫中益氣的保健食品。魚脂肪含量低，熱能低，具有益氣養血、柔筋益骨的作用。
皮膚保養
石斑魚魚皮膠質的營養成分對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成具有重要作用，所以食用石斑魚具有美容養顏的作用，是女性朋友的不錯選擇。因為石斑魚同時含有二甲基碸(MSM)和蝦青素，所以有“美容護膚之魚”的稱號。
健腦益智
石斑魚的魚肉中含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1和卵磷脂，能增強記憶力、思維和分析能力，延緩智力衰退。
防止早衰
石斑魚還含有蝦青素，蝦青素是1938首次從龍蝦中分離出的壹種超天然胞外抗氧化劑。也是唯壹能延緩器官組織衰老的抗氧化劑。