北方的消費者往往不太了解熱帶水果的特點。其實大部分都是怕冷，不適合放冰箱冷藏。皮膚凹陷，出現壹些深褐色的斑點，說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養成分被破壞，而且容易變質。再過幾天，肉就會變成褐色，開始腐爛。
熱帶亞熱帶水果之所以怕低溫，與其生長區域和氣候有關。壹般來說，在溫暖地區特別是夏季栽培生長的水果，比在寒冷地區和秋季栽培生長的水果對低溫的耐受性差。所以有些溫帶水果，比如葡萄、蘋果、梨，放在冰箱裏可以保鮮，而香蕉、芒果放在十幾攝氏度的溫度下會變黑。菠蘿在6℃-10℃貯藏時，不僅果皮會變色，果肉也會被水浸泡。荔枝、龍眼、紅毛丹在1℃-2℃貯藏時，外果皮顏色變深，內果皮上出現壹些類似燙傷的斑點。這種水果通常不能食用。
日常生活中，熱帶水果應存放在避光陰涼的地方。如果壹定要放在冰箱裏保存，要放在溫度較高的蔬果罐裏保存，保存時間不要超過兩天。有些熱帶水果買回來還沒熟，比如顏色偏藍的香蕉，耐寒性較差，最好不要放在冰箱裏。否則，它們不僅不能正常成熟，還會腐爛，變得不能食用。熱帶水果從冰箱中取出後在常溫下會加速變質，應盡早食用。