豆類壹般的特點是高蛋白低脂肪。其中蛋白質含量高，質量好，接近動物蛋白，氨基酸組成接近人體需要，故又稱為“植物肉”，可替代部分肉類；
低脂肪的特性，加上某些豆類主要由易消化吸收的不飽和脂肪酸組成，可作為預防冠心病、高血壓、動脈硬化的健康食品，也可作為減肥美容的替代食材。此外，豆類含有豐富的礦質元素和維生素，鈣、磷、鎂、鉀和維生素B的含量最多。
擴展數據:
豆類食物禁忌:
1、豆腐忌小蔥:豆腐含鈣，小蔥含壹定量的草酸。兩者壹起吃會形成草酸鈣，難以吸收。
2、黃豆忌豬血:同食會引起消化不良。
3.大豆和酸奶:大豆中含有的化學成分會影響酸奶中豐富的鈣的吸收。
4、黃豆和豬血:同食會引起消化不良。
5、毛豆和魚:同食會破壞維生素B1。
6、紅豆和羊肚:同食會引起中毒。
7.豆漿和蜂蜜:豆漿中的蛋白質高於牛奶，兩者相反，產生變性沈澱，人體無法吸收。
8.豆漿和雞蛋:阻礙蛋白質分解。
9.豆漿和藥物:藥物會破壞豆漿的營養成分或者豆漿會影響藥物的效果。
參考資料:
人民網-大豆有哪些功效和作用？大豆可以防癌、降血脂、健腦。