2.將芹菜段取出，用清水沖洗幹凈，瀝幹後放入冰水中浸泡(加冰的冷開水)。
3.將生核桃用熱水浸泡，去皮，用廚房紙吸幹表面水分。
4、冷鍋冷油入去皮的核桃，開小火，慢慢煎至表面金黃。
5、油炸核桃，用廚房紙吸去表面油脂，用刀背碾碎。
6.將芹菜從冰水中取出，瀝幹水分。加入姜絲、鹽、雞精、香油，拌勻裝盤。把核桃撒在芹菜上。