1.準備三塊豬排，最好買有肥肉的，洗凈瀝幹備用。
2.用刀背松開大排錘子。
3.將大的放入碗中，加入少許黃酒、蔥姜鹽腌制半小時。
4.拍幹澱粉兩邊的大排
5.油鍋放入適量油，加熱至八成熱，放入大排，煎至兩面微黃，取出。
6.盛油，鍋中留少量油，放入剛剛腌制好的大排蔥段和姜段炒香。
7.加入幾顆八角，擺成壹大排，用生抽翻炒，加入適量開水，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。
8.加入糖調味
9.加壹點醬油上色，就壹點點，不然就黑了。
10.大火收汁，多留點汁淘米，太棒了。