植物脂肪粉簡稱植脂末、反式脂肪酸、氫化植物油，因其組織結構與奶粉相似，故又稱植物植脂末。它具有良好的親水性、乳化性、穩定性、速溶性、延展性和特殊的營養。
指導意見:
最近的研究表明，植物油的氫化實際上是植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態的過程，在這個過程中會產生反式脂肪酸，使人體血液中低密度脂蛋白升高，高密度脂蛋白降低，誘發動脈硬化，增加心臟病和腦血管意外的風險。最近美國修訂食物金字塔的成分時，明確提出要重視反式脂肪酸，並要求生產商標明產品中反式脂肪酸的含量。所以不是完全無害，不宜多吃。