大棗有補虛益氣、養血安神、健脾和胃的作用。
任何補品都不要過量，紅棗核桃也不例外。壹般來說，健康的成年人每天吃7個左右的紅棗和壹兩個核桃比較合適，否則容易上火。
核桃富含不飽和脂肪酸，高於橄欖，飽和脂肪酸含量較少。核桃榨出的油屬於高級食用油。核桃還含有豐富的維生素E，是公認的抗氧化抗衰老的好水果。此外，核桃含有豐富的優質蛋白質、多種礦物質、膳食纖維、胡蘿蔔素，可見核桃的營養價值很高，堪稱“全身是寶”。
很多人認為核桃之所以讓人容易發胖，是因為核桃的含油量比較高。其實不是這個原因。核桃脂肪的主要成分屬於亞油酸，在人體內可以形成不飽和脂肪酸。
不會造成肥胖。而且能有效減少腸道對膽固醇的吸收，消除體內自由基。讓人更年輕，更有活力。
此外，核桃含有豐富的膳食纖維，可以讓人有飽腹感。飯前或飯中吃壹些核桃，可以增加飽腹感，防止暴飲暴食，對控制體重有很好的作用。所以適量吃核桃不會發胖，反而會有壹定的減肥效果。
另外，吃核桃最重要的是要吃的合適。飯後吃核桃，壹天攝入的熱量太多，尤其是飯後邊看電視邊吃核桃，很容易發胖。
總之，適量正確的吃核桃是不會胖的。