鱷魚肉含有高蛋白、低脂肪、營養價值高的不飽和脂肪酸、多種人體必需氨基酸和微量元素，還具有滋補、祛濕、潤肺、補氣血的功效。
對慢性咳嗽、哮喘、風濕病有很好的藥用價值，可制成湯用於食療。但是，鱷魚屬於國家保護動物。由於其豐富的營養和藥用價值，許多國家已經開始人工養殖鱷魚。中國養殖的鱷魚是暹羅鱷，是人造鱷魚的食用品種。
鱷魚肉的註意事項
壹、肺結核患者服藥時應避免吃魚(鱷魚肉)。
二、出血患者不宜多吃魚(鱷魚肉)，因為魚中含有二十碳六烯酸，可抑制血小板聚集，加重出血癥狀。最好少吃或不吃魚。
第三，痛風患者不宜吃魚(鱷魚肉)。這是因為痛風是人體內嘌呤代謝紊亂時引起的，主要表現為高尿酸血癥(血液中尿酸含量高)、復發性關節炎和腎臟損害等。魚類食物中含有嘌呤類物質，可加重病情或導致舊病復發。