水果和蔬菜是我們均衡飲食的重要組成部分。我們的膳食中要有蔬菜，每天300-500克，深色蔬菜要占壹半，如菠菜、韭菜、西蘭花、西紅柿、紫甘藍等。每天吃水果，壹天200-350克左右。同時，金針菇、香菇、黑木耳等蘑菇也要適當攝入。
蔬菜水果的品種很多，不同的品種可以滿足我們不同的口味和口感需求，同時也能給我們帶來不同的營養需求。
時令新鮮的水果和蔬菜是我們選擇的首要條件。新鮮果蔬水分含量高，營養豐富，味道鮮美。吃新鮮的水果和蔬菜不僅有益健康，而且營養價值損失較少。水果蔬菜方面，要好色。深綠色水果和蔬菜包括深綠色、紅色、橙色和紫色。這種果蔬有壹定的營養優勢，應該增加。
有成千上萬種水果和蔬菜。選購時要經常更換種類，每天最好吃五種以上，既能保持新鮮，又能提供不同的營養。
可以做新鮮的果蔬汁，註意不要過多去除果渣；也可以做什錦果蔬和沙拉，但是做沙拉的時候建議選擇酸奶作為“沙拉醬”。可以根據自己的喜好選擇不同的方式。
可見，多吃蔬果不是建立在空談之上的，還是包含了很多知識的。