山茶油有很多作用！山茶油營養豐富，含有脂肪酸(93%不飽和脂肪酸，其中油酸82%，亞油酸11%)、山茶苷、茶多酚、皂苷、鞣質、角鯊烯、角鯊烯、黃酮類等，富含抗氧化物質，具有抗炎作用，抗癌效果極佳。山茶油還富含維生素E、鈣、鐵、鋅等微量元素。被醫學家和營養學家稱為“生命之花”的鋅，其含量是大豆油的10倍。山茶油所含的氨基酸種類是所有食用油中最多的。