槐花除含有碳水化合物、豐富的維生素和礦物質元素外，還含有黃酮類化合物，如蘆丁、刺槐素、木犀草素、槲皮素等。，具有抗炎、抗病毒、降低血管脆性的作用。
如何吃:
槐花的吃法有很多種，生吃、清蒸、油炸、做成糕點、餃子等等。
蒸:就像蒸榆樹錢壹樣，把摘下來的槐花洗幹凈，加入壹些幹面粉拌勻。可以直接吃，也可以和大蒜拌幾分鐘。
炒:將槐花洗凈晾幹，用少許油快速炒熟，加少許鹽和醋，壹盤鮮嫩悅目，色香味俱佳的就做好了。
餡料:將槐花洗凈，控水，拌入肉餡，做成好吃的槐花餃子和包子。
提醒:國槐可分為國槐、國槐、國槐。槐花可入藥不可食用，槐花可食不可入藥，槐花只供觀賞，不可食用，不可藥用。
參考以上內容:百度百科-白楊樹花
以上內容參考:人民網-劉亞，於謙，槐花！春天不可錯過的樹食