濃度足夠的粥，過濾後放入冰箱過夜取出，會形成果凍般的膠狀質地。如果濃度不夠，融化得不夠好，進入冰箱後會有大量水分從上層擠出，或者流動性過高根本形成“米糊果凍”，仍然是水分很多的米飯(粥)，達不到標準的太極米糊粥。
煮太極米粥的時候，壹般最後都會剩下壹些米渣。或多或少。飯渣通常是我們不需要吃的部分。