銀耳能提高肝臟的解毒能力，保護肝臟，增強機體抗腫瘤免疫力。銀耳含有豐富的維生素D，可以防止鈣的流失，有利於生長發育。
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冬天，室內空氣幹燥。壹碗銀耳湯不僅能潤肺，還能幫助美容養顏。但如果銀耳湯做得不好，不僅達不到糯米稠軟的效果，還會冒很大的火。本市餐飲業人士周娜建議，掌握制作銀耳湯的技巧，不僅省時省力，而且味道更好。
首先，選擇銀耳很重要。好的銀耳略黃，銀耳花要小而密，比較好煮。其次，泡頭發最好用冷水，可以保留牙齦。泡好後，把銀耳的硬根去掉，然後切成片或者用攪拌機攪拌。它們碎的越多越好，這樣再煮就可以省下很長的時間，煮出來的銀耳會更糯。
做菜的時候可以放壹些百合、紅棗、蓮子、桂圓、枸杞、冰糖等。，而且冬天還可以放壹些紫薯或者紅薯，味道更好。
如果想撲火，可以用保溫性好的燜燒杯或者保溫杯。先將泡好切好的銀耳和其他配料放入鍋中煮約10分鐘。然後倒入燜燒杯或保溫杯中燜6小時以上。使用這種方法時，註意不要放太多水。
參考:新華網-巧做銀耳湯省時又好喝。