2選擇種子。生姜品種在南北方會有所不同，要根據當地的種植習慣選擇合適的種子種植生姜。選用優良品種的優質姜片作為種子，所選姜籽須芽眼飽滿，無病蟲眼，無爛姜。每個姜子上有兩個強壯的姜芽。壹般來說，姜越大，產量越好。為了節省種子，最好準備大姜籽，用刀切開。種子的傷口可以用新鮮的草木灰或石灰粉包裹。將挑選好的生姜種子曬幹，然後用800倍溶液和赤黴素水溶液浸泡，或用波爾多水溶液浸泡約15分鐘。將種子消毒，取出後放入25度左右的濕沙中，保持濕潤，促進發芽。生姜種子可以用塑料薄膜覆蓋，以保持水分。壹般6-8天後生姜發芽。
種植後，必須施基肥。壹般來說，壹畝地平均用有機肥3000公斤，鉀肥30公斤。第壹次施肥是在姜苗長到25 cm時。在農村，將糞便與水混合，或用水噴灑20公斤尿素。即將進入秋季時，9月初進行第二次受精。這個時期的主要目的是使塊莖生長。肥料以復合肥和鉀肥為主，施肥量分別為45公斤和30公斤。最後壹次受精是在塊莖略粗於第三個拇指時進行操作，即第二次受精後壹個月。
定期觀察生姜的生長情況，發現病蟲害要及時用專用藥物處理。