豬蹄的養生作用；
1.豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠，與大量水分結合，從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老；
2.豬蹄對經常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者有壹定的輔助作用，還有助於青少年生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度；
3.豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可促進皮毛生長，預防進行性肌營養不良，改善冠心病和腦血管疾病，對消化道出血和失血性休克有壹定療效。
如何正確挑選豬蹄？1，看蹄子顏色，盡量買接近肉色的。
2.用鼻子聞壹下。新鮮的豬蹄有肉的味道，沒有其他異味。
3、最好選擇帶筋的豬蹄。帶筋的豬蹄不僅好吃，還富含膠原蛋白，不僅營養豐富，還能美容養顏，但價格比不帶筋的略貴。不要買太白、太黑或顏色不對的東西；千萬不要買任何用化學藥品處理過的，腐爛的，刺鼻的或者有臭味的東西。