2.把豬腳清理幹凈，用夾子夾掉細毛，最好再用刀刮壹下表皮，因為豬皮比較臟，不清洗會有異味。然後切成塊備用。
3.生姜切片，大蒜搗碎。
4.將豬蹄放入砂鍋中(當然高壓鍋也可以，不過我壹直用砂鍋)，加入姜、蒜、酒、紅糖、醋、醬油，攪拌均勻，腌制半小時，再小火燉1小時左右。
5.鍋準備好了。