2.乳餅:配方特點是主要原料是雞蛋，不含任何固體脂肪。蛋液中堅韌且變性的蛋白質，在面糊攪拌和烘焙的過程中被用來使蛋糕蓬松。根據使用的雞蛋材料，可以分為使用全蛋的蛋白(如天使蛋糕)和海綿(如海綿蛋糕)。
(3)颶風蛋糕:用混合的面糊和泡沫改變泡沫蛋糕的組織而制成。
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註意吃蛋糕
如果吃不完蛋糕，就轉移到保鮮盒裏，放冰箱裏。如果蛋糕是當天烤的，可以冷藏48小時左右。永遠不要吃得太多，以免浪費。
吃完蛋糕後，妳必須用低脂食物來平衡它。鑒於蛋糕中的主要成分是糖、飽和脂肪、雞蛋和面粉，或者奶酪、堅果之類，顯然非常容易升高血脂和血糖，必須使用大量的膳食纖維來消除其對健康的不利影響。同時，為了代謝大量的糖和脂肪，需要大量的B族維生素。
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