這樣吃羊肉，不僅營養而且健康。

1，涮羊肉可以很好的保留羊肉中的活性營養成分，但是要註意，肉片要越新鮮越薄。要在燒開的鍋裏燙1分鐘左右才能吃肉，時間不能太短，否則不能完全殺死肉片裏的細菌和寄生蟲卵。火鍋湯的溫度要高，最好保持沸騰。另外，也有人認為涮羊肉火鍋的湯營養豐富，但其實吃涮羊肉要壹個多小時。在此期間，食材、未撈出的羊肉等多種物質混合在壹起，經過長時間的高溫蒸煮，它們之間會發生化學反應。相關研究證明，這些食物反應產生的物質不僅對人體無益，甚至會導致壹些疾病。

2.燉羊肉最大的好處就是既能吃肉又能喝湯。用肉煮的湯很有營養，是滋補身體的佳品。而且羊肉經過燉煮後，更加熟透，嫩滑，容易消化。如果在燉湯時加入適當的中藥或能起到營養互補作用的食物，滋補效果會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於這壹類。冬天很多人喜歡吃涮羊肉，這也是燉羊肉的壹種。但吃的時候不要太心急，壹定要把肉燉爛煮熟，否則生羊肉中的丁酸和梭菌不易被胃腸道消化吸收，吃了會導致四肢無力。