最好用陶瓷器皿煲湯，這樣會使食材受熱均勻，湯也更香。新買的鍋要先在水裏或者米湯裏泡2天，這樣煮湯的時候陶瓷才不會碎。
有些含有嘌呤和磷的食材，在做湯之前需要焯水。如豬肉、牛肉、雞肉、蘑菇等。建議在湯中放壹些黃芪、西洋參、枸杞，對肝腎有滋補作用。特別是對於腎臟使用者來說，黃芪是壹種能降蛋白、補腎益氣的中藥，對使用者的整體情況有利，具有很好的防病保健作用。
擴展數據:
註意事項:
1、肉湯不適合晚餐:晚餐宜清淡，肉湯油膩且熱量高，不適合晚上吃。
2、湯煮的時間不要超過2 h:有人認為湯煮的時間越長越有營養，其實不然。長時間加熱會破壞鍋菜裏的維生素，蛋白質也會變性。加熱1~1.5h後，可獲得理想的營養價值。魚湯要短，湯要白。
3、煲湯喝湯吃肉渣:其實肉中大部分蛋白質不會溶解在湯裏，而是殘留在肉渣裏，其中的肽和氨基酸更容易被人體消化。所以除了喝湯吃大塊肉，肉渣也要壹起吃。
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