衡水老白幹隸屬於河北衡水老白幹釀酒(集團)有限公司，始於漢代(公元104年)，在唐代享有盛名，明代正式命名。在巴拿馬世博會1915，他獲得了錦標賽的最高榮譽——壹等金質獎章。
別墅酒以高粱為主要原料，配以優質小麥、大麥、豌豆等混合配料釀造而成。1999，山莊老酒成為河北省名牌產品，山莊商標成為河北省著名商標。河北省徐水縣特產劉伶醉酒是中國國家地理的標誌性產品。劉伶醉酒以優質多糧為原料，采用老五甑工藝釀造，具有清澈透明、窖香濃郁、柔和甘甜的典型白酒風格。
衡水老白幹的釀造工藝
衡水老白幹采用獨特的窖藏發酵技術。與濃香型酒的泥窖發酵模式和醬香型酒的條窖發酵模式相比，土窖在發酵過程中能在酒醅外形成壹堵堅固的墻。有效阻擋土壤中有害微生物的入侵，使酒醅中的有益功能微生物不受影響，起到有效的隔離作用。
老白幹酒生產工藝規範，嚴格控制雜醇油的形成。從原料、大曲、工藝操作到衛生管理都建立了嚴格的質量控制體系，有效減少了雜醇油的產生。
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