“夏天的特點是氣溫高，空氣潮濕，人體被熱氣覆蓋，出汗，水分和鹽分大量流失，導致胃酸分泌減少，唾液減少，食欲不振。吃火鍋可以非常有效地解決這些問題。”暨南大學營養學教授張秉文說。
此外，據專家介紹，夏季飲食首先要補充水、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質、含氮物質和維生素。
火鍋食材中應加入青菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英等，能刺激食欲、增進食欲、補脾胃、助消化。
夏天細菌容易繁殖，火鍋要加大蒜和醋。大蒜和醋有殺菌和抗病毒感染的作用，保證身體健康。
吃完火鍋後稍作休息，喝壹杯冷飲，可以增加體內誘導劑等抗病毒成分的攝入，減少腹瀉、痢疾等疾病的發生。