高速攪拌機的營養獲取率在90%以上，但是考慮到營養價值，高速攪拌機確實有壹定的優勢。尤其是嬰幼兒和牙齒不好的老人，高速攪拌機可以輕松吸收各種植物的營養。
2.缺點:
口腔裏有很多酶，是各種食物最初的消化。口腔裏的牙齒可以咀嚼擠壓，對植物的細胞壁有很好的破壁作用。牙齒和牙齦可以通過咀嚼得到鍛煉。在嬰兒時期，這種有效的咀嚼運動對下頜骨發育也很有幫助。經常用高速攪拌機，牙齒會變懶，口腔內的唾液腺和小消化腺也會慢慢變懶，從而引發壹些疾病。
擴展數據:
本發明在破壁料理機的基礎上，通過對工作速度和營養黃金比例的研究，實現了破壁粉碎效果和營養釋放的黃金比例，從而達到調理身體、滋補食物和食療的效果。破壁調理機采用實際工作轉速約為16000-30000 rpm的高速電機和六葉大直徑葉片設計。
實現刀片242-452km/h的黃金切削速度和近180000次/min的切削頻率，實現超細粉碎，快速破壁食材細胞壁。食物的皮、核、根莖中存在的大量植物化學物質被充分破碎釋放，使食物的營養釋放更充分，口感更細膩。破壁加工後的成分更有利於人體吸收。
人民網-用高速攪拌機有什麽壞處？很難鍛煉咀嚼功能。