四季養生的烹飪原則

傳統上，中國人註重“人與自然的和諧”。四季交替，寒溫變化，產品不同。近幾年關於《黃帝內經》的養生書籍，都在講四季養生的重要性。所謂“春旺，夏美，秋平，冬閉。”壹年四季，飲食自然有差異。很多人也建議人吃時令食物，這叫“時不吃”。

但是，真正制定四季烹飪的原則時，就沒有這些原則那麽簡單了。壹方面，中國幅員遼闊，氣候和飲食習慣差異很大。比如川黔地區冬季濕冷，北方地區冬季幹冷；江南春雨連綿，西北、華北春季沙塵暴頻發。另壹方面，每個人的體質也不同。有的人吃冷食手腳冰涼，拉肚子；有些人壹吃辣就發燒上火。所以不管四季飲食原則是什麽，都要根據具體情況進行調整，不能生搬硬套。

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