薏米含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素和人體所需的氨基酸。具有健脾利濕、清熱排膿的作用，適用於腹瀉、筋腱攣縮、水腫、腳氣、腸癰、白帶。薏苡仁可入藥，治療脾虛引起的水腫、腳氣、腹瀉。
紅豆蛋白中賴氨酸含量較高，應與谷物混合制成豆飯或豆粥，壹般制成豆沙或用作糕點原料。紅豆不僅是美味的食物，也是醫生的靈丹妙藥。中醫認為，紅豆味甘、酸、平、無毒，有祛濕健脾的功效，比較適合脾胃虛弱的人食用。常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫、暑熱、解熱毒、健胃等目的的食療。
黑米的主要營養成分為粗蛋白12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米中的錳、鋅、銅等無機鹽大多比大米高1~3倍。還含有大米缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等特殊成分。黑米熬制的米粥清香有光澤，軟糯，營養豐富，滋補效果好。
用大麥、紅豆、黑米煮粥，可以充分發揮三種食物的功效，具有清熱利濕、滋補養心的功效。