E(維生素E是壹種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最重要的抗氧化劑之壹。溶於脂肪、乙醇等有機溶劑，不溶於水，對熱和酸穩定，對堿不穩定，對氧敏感，對熱不敏感，但維生素E在油炸過程中活性明顯下降。生育酚可以促進性激素的分泌，增加男性精子的活力和數量；能增加女性雌激素濃度，提高生育能力，防止流產。還可用於防治男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合癥、美容等。發現維生素E能抑制眼睛晶狀體的脂質過氧化反應，擴張外周血管，改善血液循環。