1和鰱魚的營養價值很高，蛋白質含量約為15%-20%，但脂肪含量不高，只有1%-10%。蛋白質容易被人體消化吸收，利用率高達95%。魚還含有許多必需氨基酸，如維生素A、B1、B2、D和礦物質。魚中所含的不飽和脂肪酸和魚鱗中所含的卵磷脂，可預防動脈硬化，降低血脂，促進血液循環，抑制血小板聚集，減少腦血栓和心肌梗塞的形成，降低膽固醇，有健腦作用。
2.鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，既能強身健體，又能美容養顏，是女性滋養肌膚的理想食品。對D的皮膚粗糙、脫屑、頭發容易脫落等有療效，是女性美容中不可忽視的美味。是壹種溫中益氣、暖胃潤膚的保健食品。適用於脾胃虛寒、大便稀稀、皮膚幹燥的人群，也可用於脾胃氣虛引起的缺乳。
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