肉毒梭菌是壹種生長在缺氧環境中的細菌，在罐頭食品和密封腌制食品中生存能力很強，是毒性最強的細菌之壹。
肉毒梭菌屬於厭氧菌，嚴格來說是厭氧的。它不僅能分解胃腸道中的葡萄糖、麥芽糖、果糖，產生酸和氣體，還能消化分解肉渣，使其變黑、腐爛、發臭。在厭氧環境下，這種菌株能分泌強烈的肉毒桿菌毒素，可引起神經毒性的特殊癥狀，致殘率和死亡率極高。
肉毒梭菌是壹種致命的病原體，在繁殖過程中會分泌肉毒毒素。這種毒素是目前已知毒性最大的物質，能抑制膽堿能神經末梢釋放乙酰膽堿，導致肌肉松弛麻痹。科學家和美容師看中了肉毒桿菌毒素可以暫時麻痹肌肉的效果。醫生發現，它在消除皺紋方面有著非同尋常的作用，其效果遠遠超過其他任何整容或整形手術。於是，利用肉毒素消除皺紋的整容手術應運而生。