老火湯營養不豐富。
廣東女人最會說的就是煮老火湯，往往壹煮就是幾個小時。他們認為老火湯煮得越久越有營養。事實上，經過長時間的烹飪，食物中的許多營養成分都被破壞了。煮的時間越長，蛋白質降解的越多，維生素被破壞的也越多。湯裏只含有極少量的蛋白質溶解物、糖和礦物質，營養不是很豐富。所以，媽媽們不能把喝老火湯作為給孩子補充營養的最好方式。
沒辦法喝湯。
飯前喝湯過多通常會稀釋胃酸，不利於食物的消化吸收。特別是對於孩子來說，由於胃容量有限，喝太多的湯不僅會影響食欲和消化，還會占據孩子胃的大部分空間，減少其他食物和營養素的攝入。長此以往，孩子的生長發育自然會受到影響。
廣州的孩子大多只是喝湯而不是湯渣。其實蛋白質，煮久了的肉，是不能溶在湯裏的，90%以上的營養成分都留在湯渣裏。如果只喝湯不吃湯渣，營養成分會被浪費。