材料
豬蹄2斤，黃金朗姆酒30毫升，甜醋2瓶(1100毫升)，生姜50克，雞蛋3個，紅糖50克，調味用鹽少許。
工作方法
1、鮮豬蹄2斤，切塊待用；2.將豬蹄放入冷水中煮沸，水煮沸壹分鐘，撈出，用清水沖洗幹凈；3.將生姜去皮切片，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入幹凈無油的炒鍋中，用中、小火慢慢炒幹姜片表面的水分；4.將炒好的姜片放入鍋中，加入所有食材(雞蛋去殼洗凈)，大火燒開後轉小火燜1小時。5.用鹽調味。
金色朗姆酒的作用
為什麽要用朗姆酒做料酒？因為，金色朗姆酒是有色的，含有較多的鐵離子，補血效果更好。經過高溫烹調後，酒精類物質會滲入肉中，使蛋白質和脂肪變性，有利於人體吸收。帶殼煮蛋的目的是蛋殼中的鈣可以在酒和醋的作用下慢慢釋放到湯中。