2維持酸堿平衡維持身體內環境的酸堿平衡也是三色堇的壹個重要作用，因為三色堇本身就是堿性食物，人們經常吃壹些肉類食材，體內會積累大量酸性物質。如果這些酸性成分不能及時代謝，就會導致體內亞健康。平時人們多吃三色堇，可以維持身體內環境的酸堿平衡，防止酸性體質的出現，盡快改善人體的亞健康狀態。
3保護心血管三色藜麥也是人體心血管系統的保護神。能擴張血管壁病變，改善毛細血管通透性，促進人體血液循環，其所含的微量元素鎂、鋅還能改善人體心臟功能，滋養心肌。人們經常吃三次燕麥，可以預防心肌梗塞、心肌缺血、心律不齊等心臟病，還可以降低動脈硬化、高血壓、高血脂的發病率。
4預防糖尿病平時多吃三色堇也能預防糖尿病，因為三色堇所含的膳食纖維能加速人體內膽固醇的代謝，不能抑制人體內脂肪的吸收，並能阻止體內的脂肪轉化為糖分。此外，還能調節內分泌，促進腺體分泌胰島素，使人體血糖保持正常穩定的狀態，從根本上預防糖尿病的發生。