沙縣風味小吃的許多原料和調味品營養豐富。有的可以以食為藥，具有祛病保健的功能。為了發揚沙縣風味小吃的醫療保健傳統，壹些人還設置了藥膳燉罐，其中就包括烏雞湯。
據不完全統計，沙縣的小吃有上百種，常年供應的有幾十種。有蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣。米、面、芋頭、豆腐的原料具有獨特的地方特色，來源豐富。
擴展數據:
烏雞湯的營養價值非常豐富，有美容養顏的功效。只要每天堅持喝壹碗烏骨雞湯，就能滋養肌膚，讓皮膚看起來更加光滑細膩，從而減少色斑。
烏骨雞營養價值高，含有大量的硒和維生素a，具有抗衰老作用，能抑制惡性腫瘤細胞的生長。所以堅持喝烏雞湯有防癌抗衰老的作用。另外，烏雞是高蛋白低脂肪的食物，可以養生防病。
烏骨雞含有大量的蛋氨酸、維生素和賴氨酸。只要經常服用，可以調節人體生理機能，提高免疫力。
百度百科-沙縣小吃
人民網-烏雞湯四大功效教妳三個健康烏雞湯做法。