麥麩是指經過挑選的小麥顆粒的表層和胚芽被剝離後的外殼和殘渣。麥麩含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質、抗氧化劑等營養物質，對人體健康有多種保健作用。
食用纖維
麥麩中的膳食纖維種類很多，包括水溶性和水不溶性膳食纖維。不溶性膳食纖維有助於促進腸道蠕動，防止便秘和結石形成，降低腸癌風險。水溶性膳食纖維可降低膽固醇和血糖，降低心腦血管疾病、糖尿病等慢性病的發病率。此外，麥麩中的高膳食纖維含量增加了食欲控制和膳食攝入的飽腹感，適量食用可降低暴飲暴食的風險。
抗氧化劑
麥麩中富含壹些抗氧化物質，如硒、鋅、鐵等礦物質，維生素E，黃酮類化合物等。這些成分有助於消除體內自由基，減少氧化損傷，保護人體免受衰老和疾病的侵害。特別是黃酮類化合物，可以防止肝損傷，促進血管舒張，誘導癌細胞雕亡，抑制癌細胞增殖，減少DNA損傷，預防各種癌癥的發生。
礦物
麥麩富含多種礦物質，如鈣、鎂、鐵、銅、錳等。，對人體起著多種重要作用。其中，鐵是合成血紅蛋白的必要原料，缺乏時容易引起貧血；鈣和鎂等礦物質在人體骨骼、心臟、肌肉和神經系統中發揮著重要作用。但銅、錳等微量元素具有良好的抗氧化作用。
以上是天然谷物食品倡導者谷田萌的回答，希望對大家有所幫助。