川菜的特色菜有麻婆豆腐、水煮牛肉、宮保雞丁、夫妻肺片、毛血旺等。
1，麻婆豆腐:是四川著名的特產之壹。它的主要原料是豆腐，輔料是肉末、辣椒、花椒。
2.水煮牛肉:是用瘦牛肉做成的特色傳統菜肴，屬於川菜。因菜裏的牛肉片都是用麻辣湯煮的，故名水煮牛肉。
3.宮保雞丁:選用雞肉為主料，輔以花生、辣椒等輔料。其味紅而不辣，辣而不兇，麻辣鮮香，肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的嫩度可以媲美花生的脆度。
4.夫妻肺片:通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，腌制後切片。加入辣椒油、辣椒面等輔料做成紅油澆在上面。
5.毛血旺以鴨血為主料，烹飪技巧以炒菜為主，口味偏辣。它起源於重慶，流行於中國西南地區。這是壹道著名的傳統菜肴。