姜怎麽吃也有很多討論。“秋天不吃姜”、“早上吃生姜參雞湯，晚上吃砒霜”的諺語也流傳了很久。晚上人體要養陰抑陽氣。這個時候吃姜主要有幾個危害:會讓人興奮，睡不著覺。刺激神經，影響心臟功能；內熱蘊結，肺陰腎水耗。至於晚上喝生姜，對身體非常有害。對此，大連市第五人民醫院中醫科主任孫卓回答了壹個問題，僅指正常人。
中醫強調“如果在皮膚裏，就會出汗”。所以夏天吃姜對身體有好處。“出汗會傷陽氣，吃冷食容易傷脾胃，洗澡也容易感冒。因此，此時吃姜或喝紅糖姜茶、姜可樂，可用於治療外感風寒、內傷濕邪或暑傷濕邪引起的感冒，有發汗散寒之功效。”
此外，生姜還有解毒作用。比如用壹種普通的中藥熬制湯劑，有時會指示患者在湯劑中加入幾片生姜，以調節中藥的口感，解毒。孫卓說，在生半夏、天南星等劇毒藥物中加入生姜，可以降低毒性。