1，切全雞，切的時候註意，不要切到手，把雞的頭和屁股去掉。
2、冷水下鍋，放幾片姜，煮至水沸，關火，撈出雞肉備用。
3、鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜、香葉炒香。
4.倒入雞塊翻炒。
5.加醬油。
6.加入紅燒醬。
7.加入少許發酵牛奶。
8.加入糯米酒。
9.倒入栗子翻炒。
10，加入開水，然後蓋上鍋蓋燉。
11，燉的過程中，可以開蓋查看情況，加鹽調味。
12.收汁後關火，加入味精。
面色不好、盜汗、體虛、頭暈、精神不振、腸胃虛弱的人，應多吃糯米酒燉雞，對上述癥狀有較好的治療作用。當然也很適合老人和孕婦。