200克牛肉餡
佐料
花椰菜
150g
胡蘿蔔
班根
(可食用)黑木耳
100g
(母雞的)蛋
1
澱粉
適量的
調味品
色拉油
適量的
鹽
適量的
大豆
適量的
雞精
2茶匙
青蔥
適量的
精力
適量的
五香粉
1茶勺
水
適量的
保持牛肉丸湯健康的做法
1.將雞蛋加入牛肉中，攪拌至變濃。加入蔥花、姜末、五香粉、鹽、雞精和醬油，拌勻。加入幹澱粉，攪拌均勻。
2.鍋中倒入水，加熱至溫熱，關火，將拌好的肉餡擠成丸子，放入溫水中，然後大火將丸子煮熟。
3.取出煮熟的肉丸，放入碗中備用。倒掉煮肉丸的水。水很臟，肉餡裏全是血。
4.胡蘿蔔洗凈，切滾刀塊；西蘭花洗凈，掰下小花；洗木耳撕小花。
5.用適量植物油加熱炒鍋，加入蔥花和姜，翻炒胡蘿蔔2分鐘。
6.倒入水，煮到胡蘿蔔軟爛。
7.加入煮熟的牛肉丸，然後加入西蘭花和木耳。
8.加入適量的鹽，煮2分鐘。最後加入雞精調味。
烹飪訣竅
在牛肉餡中加入適量的幹澱粉，可以使肉丸變得柔軟爽滑。做丸子的時候千萬不要往肉餡裏加油，不然做好的丸子入鍋後會散開。所有的丸子做好之後，擠入溫水中，然後用火加熱，這樣所有的丸子就可以同時煮熟，不會出現有的丸子生有的丸子熟的現象。胡蘿蔔是脂溶性蔬菜，其中所含的胡蘿蔔素在熱油中能很好的釋放出來，以利於人體吸收，所以胡蘿蔔壹定要先用油炒。