蠶豆是人類栽培的最古老的食用豆類作物之壹，起源於伊朗西部高原至北非。蠶豆是西漢張騫傳入中原的。蠶豆在中國廣泛種植，自古以來就是重要的食物資源和重要的出口資源。中國各地均有栽培，以長江以南為主的寧波、張家口、青海、甘肅等地出產的蠶豆為中國四大珍貴蠶豆品種。
蠶豆營養價值高，蛋白質含量高，並含有少量的維生素、鈣、鐵、磷、錳等微量元素，能增強記憶力。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中的分子氮轉化為含氮化合物，增加土壤含氮量。
擴展數據
蠶豆味甘，性平，能益氣健脾，利水消腫。特別適合脾虛泄瀉者食用。現代人認為蠶豆是抗癌食品之壹，對預防腸癌有作用。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。
蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人會出現不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀。蠶豆病是因為體內缺乏某種酶，屬於基因缺陷。對蠶豆過敏的人不能再吃了。父母或祖父母患過此病的人不宜食用蠶豆及其制品，也不應沾染蠶豆花粉。
蠶豆不宜生吃，煮之前要泡幾次；不要吃太多，以防腹脹傷脾胃。蠶豆和蝸牛壹起吃容易引起結腸癌。
百度百科-蠶豆
人民網-飲食與健康:多吃蠶豆可以增強記憶力。