什麽是精米粉？

精制米粉:除去麩皮和糊粉層的精制白米。與普通大米相比，“精米”含麩皮等雜質少，(高精米)外觀亮度更高，制得的大米更白，壹般比普通大米口感更好。但由於加工精度較高，富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的米胚和皮層被去除較多。所以“精米”的營養成分明顯低於普通大米。

擴展數據:

大米含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，並富含B族維生素。大米中的碳水化合物主要是澱粉，大米中的蛋白質主要是谷蛋白，其次是谷蛋白和球蛋白。其蛋白質的生物學價值和氨基酸組成比高於小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物，消化率為66.8%-83.1%，也是較高的谷類蛋白質之壹。